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Vinagre de Vinho Branco 0.5L

Garrafa de Vinagre de Vinho Branco 0.5L vinagre suave e muito aromático.
Availability: In stock
Manufacturer: Monte da Colónia
€2.00 incl tax

O termo vinagre, deriva do francês vinaigre, quer dizer vinho agre ou azedo. O vinagre é um contaminante indesejável na fabricação de vinhos. É, entretanto, um composto bastante utilizado no preparo de alimentos.

A produção do vinagre envolve dois tipos de alterações bioquímicas:

  • uma fermentação alcoólica de um carboidrato;
  • uma oxidação do álcool até ácido acético.

Emprega-se uma fermentação por leveduras para a produção do álcool. A concentração alcoólica é ajustada entre 10 a 13%, sendo, então, exposta às bactérias do ácido acético (é um processo aeróbio), que vai oxidar a solução alcoólica até que se produza o vinagre na concentração desejada.

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